Category: 美食做法

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一、川香连藕丸食物:肉沫(半胖瘦)200克、帕藕(汤底)200克、生鸡蛋一个大概45克、盐、鸡精粉4克1克、生姜沫、葱段各6克、白胡椒粉2克、腊木薯淀粉8克、野山椒、蒜(切末)25克15克、生抽、糖、醋各6克、4克、配料、酸菜鱼火锅6克、1小碗、芡粉适当、盐少量、植物油适当;作法:1.将藕去皮清洗剁碎碎粉,塑料吸管一些水份(不必挤得太干);打进生鸡蛋加温均匀分布;放进肉沫、盐、鸡精粉、白胡椒粉、木薯淀粉、生姜沫、葱段加温均匀分布上力;配料的藕泥静放十分钟;2.准备好酸菜鱼火锅、芡粉;生抽与糖、醋配成糖醋汁能用;热锅下油,调低火,拿手捉一撮藕泥,两手来回晃动,将藕泥团出球型,放进锅中中炸橙黄色时,捞出沥油;3.锅中拔适当油,放入蒜泥、野山椒末炒冒油红食香;再作放入藕丸,清煮、糖醋汁、刷炒匀,重新加入酸菜鱼火锅、配料烧至缴美浓料汁,重新加入盐,芡粉引匀出锅,马利亚上葱段,上菜二、窝笋煎炸咸肉原材料:青笋 一根、咸肉 一块、葱碎 少量、辣椒干 少量、生抽 适当、配料 少量、盐 少量;作法:1.咸肉清洗了,放进熬锅中三十分钟之上,辣椒干用剪子托剪段儿;2.青笋削皮后,敲砧板上,一小块棱形或半圆型;3.锅中放些油,要少些,放进咸肉,文火快煸,等有点儿打卷,变黄了,放进葱姜蒜粉碎,朝天椒段爆锅,出有香气后,放进青笋,比较慢翻炒,重新加入配料、生抽酱油,临起锅,依据本人口感徵盐。

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